爱游戏,消费者愿为情绪价值买单

疫情改变了人们的购物习惯，“菜篮子”从线下的商超、菜市场挪到了线上，也影响着人们对食物饮料的选择。近日，CBNData查询拜访显示，疫情时代，跟着焦炙、抑郁情感的多发，食品正在成为消费者宣泄与恰当纵容的载体，更多消费者不但情愿为口腹之欲买单，更愿为情感价值买单。

想要纵容，但健康还是首要诉求

英敏特在《2022全球食物饮料趋向》认为，新冠疫情、经济波动和2020年到2021年的区域性和全球性事务致使消费者构成了新的消费行动、立场和价值不雅，此中比力主要的一点是，疫情的频频和居家的不顺应令人们感应焦炙。当人们感应疾苦或焦炙时，经由过程吃来宣泄是常见的体例之一，食品中的养分物资能够帮忙睡眠、减缓重要并为脑部供给能量，好比樱桃中的花青素能够刺激神经系统，让人感应欢愉；喷鼻蕉中的生物碱能振奋精力，牛奶有平静缓和和感化，糖类能让人发生愉悦和知足。是以人们想从食物的身上寻觅安慰，但出在对健康的关怀，又对食物饮料有更高的要求——在偶然纵容的同时，也将健康放在首位。

健康需求被细分，个性化功能性成份成加分项跟着消费者对健康认知的加深，食物饮料产物从养分成份到功能性成份愈来愈受消费者存眷。除低糖、低脂、低卡等成份立异产物外，具有特定功能的产物品类也在增添。彭博数据显示，估计2025年我国健康食物市场范围为11408亿元，同比增加5.6%。中商财产研究院数据猜测，2022年我国功能性食物市场范围将冲破6000亿元。

人们采办功能性成份的健康诉求有良多，好比美白、助眠、防脱发等，功能性成份又包罗炊事纤维、益生菌、通明质酸钠、酵素等，按照Ipsos的趋向洞察，益生菌是最能吸引消费者采办的健康元素。2021年11月，益生菌炊事品牌逐日的菌取得数万万元融资，引发了业内会商，逐日的菌开创人暗示，后疫情时期，愈来愈多的消费者最先重视养分弥补，特别是免疫力的晋升。跟着益生菌逐步从功能性赛道延长向平常需求，愈来愈多品牌将益生菌利用在食物中。

除益生菌，奇亚籽、胶原卵白、甘氨酸等热点元素由于能知足特定人群的细分需求而遭到存眷。按照Ipsos的查询拜访，后疫情时期，89%的消费者认为食物饮猜中“插手功能性健康成份”会提高采办意向。

谢绝“报仇性进食”，即食情势的健康食物受青睐疫情时代的平常糊口压力，致使很多人但愿能从饮食中取得抚慰，但又苦在身段治理的疾苦，但愿能找到一条“健康+美”的完善道路。腾讯陈述显示，新品SKU年均增加率前两名的健康食物，别离为增加了120%的粉状代餐，和取得95%增加的鸡胸肉和鸡丸。56%用户已将即食类健康食饮作为其平常饮食配角之一，在年青人的认知中，为了变美，健康饮食的主要性愈来愈强。

即食食物的小包装能有用节制摄取量，从泉源上节制体重，零食化的便利性又能打破场景的局限，不管是饭前饭后仍是睡觉前的馋嘴，都能知足需求。对相当一部门消费者来讲，被答应的纵容是有本钱的，好比食物会带来的身段走形问题。《2021网平易近身段焦炙陈述》指出，54.1%的网平易近怀孕材焦炙，46.4%的网平易近认为本身太胖，需要减肥，是以甘旨与健康若何才能到达均衡将是消费者持久存眷的重点，而即食型的健康食物能给人叠加“自控力buff”。

不但为口腹之欲，还为情感价值买单

情感价值是一个比力普遍的概念，消费者采办商品或办事的缘由有时辰其实不是真正需要，而是被情感主导。好比盲盒产物吸惹人的魅力点在在打开盲盒之前的奥秘，抽中埋没款的欣喜和拼出完全成套的成绩感；嗅觉经济增加敏捷是由于喷鼻氛可以或许安抚心灵，知足人们的“悦己”需求；国潮产物能翻红是供给了平易近族自傲和身份归属感。在����Ϸapp食物饮料行业也是如斯，当产物具有了利用功能价值以外的情感价值时，消费者天然会为此买单。

DIY解锁百变糊口，趣味和社交成主要卖点不晓得从甚么时辰起，小红书上刮起了DIY风潮，年青人爱上本身脱手也不过乎几种缘由：疫情时代糊口无聊打发时候；亲手创作能减缓焦炙发生知足感；喜好别致想创作并世无双的作品；采买不便利只能本身脱手知足需求。

在食物范畴，DIY也一样火热。比来在社交平台上呈现了一个热点话题“宿舍咖啡馆”，在宿舍便宜咖啡，实现全睡房的咖啡自在，特殊是疫情封校的环境下，一杯咖啡成了良多00后的“小确幸”。DIY范畴咖啡属在元老级玩家，先是以永璞、三顿半、隅田川为代表的新锐品牌不竭摸索新手艺和产物新形态，研发出胶囊、挂耳、冻干、咖啡原液等分歧形态，让消费者能在家本身做咖啡。接着生椰拿铁的出圈又带火了生椰、燕麦这些咖啡伴侣，步调简单又能还原口感的特点激起了人们的创作热忱，一旦做出成功作品还可在社交平台分享经验取得成绩感。按照Ipsos的陈述显示，Z世代更重视食物饮料的趣味性和社交性。

好比三顿半的出圈产物之一是将咖啡粉放在可爱的小杯子里的精品速溶咖啡，消费者能够将三顿半咖啡和市道上各类饮料进行混搭，发现各类弄法并进行分享；微醺酒饮也采取了一样的打法，指导用户摸索分歧搭配，乃至在奶成品也显现DIY的趋向，好比动物奶代表OATLY就和咖啡强绑定，燕麦奶也营建能和燕麦搭配食用的健康早饭场景。除可分享的社交性，风趣好玩的食物也能给消费者带来欣喜和典礼感，食物饮料在口胃和功能上卷不动时，新奇的包装和创意服法能独辟门路打出差别化。

强设想感包装，吸引颜控的Z世代爱漂亮之心人皆有之，但这一点在Z世代身上尤其显著。哔哩哔哩《2021年Z世代食物饮料消费洞察陈述》显示，70%的Z世代都有“颜控”偏向，他们在采办产物时会很年夜水平受外不雅颜值的影响，在选购食物饮料产物时，他们比非Z世代人群加倍存眷产物的包装外不雅。

疫情时代，包装和色采的主要性显得加倍较着，艳丽的包装可以或许打破烦闷、提高消费愿望，品牌推出季候限制时会用绿色、黄色、粉色等饱和度高和小清爽的色采来和时节进行联系关系；国潮元素能唤起人们对汗青文化的自傲，消费者有自然的好感；简约的包装能放年夜食物自己的功能，拉近与消费者的距离，是以分歧的包装设想会给人带来分歧的情感感知，从而影响采办决议。固然好的包装设想不但要美妙，还要表现产物特点，直击消费者痛点。产物吸引消费者立足的时候只要0.2秒，想要让消费者在这么短的时候内被吸引被感动再到购物车结账付款，必然要先用包装捉住眼球，此刻良多产物学会了用数字措辞，即在包装大将产物特点数字化，让卖点显得更有冲击力。

便利速食年夜门打开，新口胃知足新消费需求

懒人经济+宅经济，再加上疫情的影响，便利速食凭仗烹煮便利快速、易在照顾保留、口胃丰硕多样的劣势脱颖而出，一举成为家中必备，需求的打开给了市场更多的想象力。CBNData《2021便利速食行业洞察陈述》阐发，便利速食行业估计已到达2500亿元的市场范围。2020年受疫情影响，便利速食食物的销量全体上涨飞速；2021年最先，自热食物又回到迟缓增加的状况，今朝便利食物行业首要由三类公司主导，别离是以拉面说、自嗨锅为代表的新锐品牌，以康师傅、同一为代表的保守品牌和三只松鼠、海底捞这类零食和餐饮类的跨界品牌。市场前景吸引着本钱不竭涌入，据天眼查不完全统计数据显示，2021年便利速食赛道进献了超10笔融资，总金额超10.57亿元。

便利速食最后以粉面为主，疫情的到来使行业赶快度的合作延长到味道的合作，因而螺蛳粉、自热暖锅、红油面皮等新品类接连面世，固然价钱上远远跨越便利面，但丰硕的配料让消费者认为养分更平衡，处所性特点速食也弥补了疫情时代不克不及回家的缺憾，年末的预制菜又处理了年青人下厨难的问题，是以消费者的口胃被从头培育。除口胃的转变，更便利的产物也最先呈现，按照Ipsos查询拜访显示，75%的消费者认为自觉热包装、无需烹煮能知足需求，80%的消费者认为包装可微波加热、即热即食可知足需求。因而良多加倍便利的品类应运而生，好比微波自热速食，其产物的焦点亮点就是微波加热、袋内即食，不需要额外的餐盘。将来跟着消费进级的需求，快速便利与甘旨并存的速冻食物新品类也许会迎来新的增加。（编纂 李闯）

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