爱游戏,风口上的预制菜：万亿规模引资本押注 C端加速推动新消费增长

麻辣小龙虾、宫保鸡丁、酸菜鱼……一道道看起来建造复杂的菜品，现在经由过程简单的几个步调，短短几分钟就可以尝到这些甘旨的菜肴。

最近几年来，陪伴着疫情带来消费体例的转变，“宅经济”和“懒人经济”加快成长，各类建造便利的预制菜成为消费者餐桌上的新选择。这也吸引了愈来愈多企业和本钱的存眷，鞭策着有着万亿范围的预制菜赛道从保守的B端市场加快走向C端。

预制菜最夙起源在美国，在20世纪60年月最先了贸易化的运营。我国预制菜起始在上世纪90年月，麦当劳、肯德基等国际餐饮巨子进入中国年夜陆，一些工场最先为其配送半制品菜，成为最早的预制菜雏形。

但在很长的一段时候里，我国预制菜成长相对迟缓。跟着城市糊口节拍加速，餐饮连锁化趋向对食材尺度化历程加快等多身分共振下，预制菜在B端实现高速成长。而比来三年来在疫情的影响下，预制菜在C端迎来加快成长。

消费是经济成长的主要鞭策力。日前召开的中心经济工作会议将“出力扩年夜国内需求”作为来岁经济工作重要使命，并特殊强调“要把恢复和扩年夜消费摆在优先位置”，提出要加强消费能力，改良消费前提，立异消费场景等。

预制菜作为新消费的一种趋向，愈来愈遭到存眷。这一市场迎来高速成长，并将鞭策预制菜行业和食物工业系统进一步完美，也将催生和知足新的市场需求，成为扩年夜内需和消费市场的增加气力。

本钱追捧万亿市场，加快走向C端

跟着预制菜的渗入率晋升，本钱在比来几年最先涌入这一潜伏的“万亿级”赛道。据天眼查数据显示，2021年餐饮行业PE/VC共产生投资事务近300起，此中预制菜赛����Ϸapp道投融资事务共23起，融资金额约为56亿元。

本年以来，固然疫情对餐饮行业形成了必然影响，但预制菜赛道的火热仍然有增无减，与元宇宙、碳中和等一同成为投资机构最存眷的赛道，融资数目和融资金额也创下新高。

值得一提的是，神州优车、瑞幸咖啡开创人陆正耀本年初启动的新创业项目——舌尖豪杰，在本年3月取得高达16亿元的融资，这是今朝取得最高单轮融资的预制菜品牌。百度风投、源码本钱、中金本钱、华兴本钱、元气丛林、小红书等纷纭押注和加码预制菜赛道。

预制菜同样成为保守农牧食物企业、餐饮业等纷纭结构的标的目的，国联水产、安井食物公布投入上亿资金结构，双汇、新但愿、金龙鱼、海底捞等也来了，擅在追风口的趣店开创人罗敏凭仗一场直播，更是把预制菜热度推向飞腾。同时，这也吸引了一多量企业入局。据天眼查数据，本年前11月预制菜行业新增注册企业1690余家，增速高达42.7%。今朝，我国预制菜相干企业6.4万余家，此中47.3%的企业都成立在5年内。

这背后是重大的市场机缘。据德勤中国陈述显示，2021年中国预制菜市场范围约为5500亿元，将来5年CAGR无望达13%。从潜伏趋向来看，预制菜赛道将到达万亿范围。从全体环境来看，B端还是预制菜市场根基盘。行业内公认，预制菜全体销量B端与C真个占比年夜约为“八二开”，即80%的销量在B端，唯一20%的销量在C端。而在疫情以后，面向C真个预制菜被热捧，新品牌不竭出现，估计将来将成为预制菜首要增加引擎。

加快新消费增加，鞭策行业系统完美

吃是人类最根基的需求之一，而预制菜又知足了便利的需求。作为消费市场最近几年来催生的新消费趋向，预制菜也知足了市场上一部门消费者，特别是一二线城市人群的需求。

消费是经济成长的主要鞭策力，在将来将阐扬愈来愈主要的脚色。国度出台的《扩年夜内需计谋计划纲领（2022－2035年）》明白提到，要加速培养完全内需系统，不竭释放内需潜力，增进消费投资，进一步加强消费的根本性感化和投资的要害感化。

这也要求包罗预制菜等在内的食物消费行业要延续知足消费者日趋增加的市场需求，其实不断催生新的消费需求。今朝预制菜在C真个范围较小，还需增强指导和培养，这离不开企业和行业的鞭策。

今朝预制菜首要分为三年夜市场：即配、即烹、即热，市场份额别离为2%、47%和51%，但即配与即烹的增加潜力远高在即热。德勤中国认为，即烹市场重点在在产物，即配市场重点在在范围，是以C端市场需加倍重视产物力和渠道力，产物研发、品牌塑造和发卖收集的结构将是扩客的要害。

是以，分歧的企业在结构预制菜赛道时也常常有着分歧的打法。好比近似三全食物的速冻食物企业，它们的首要产物是即烹食物，常常过在依靠合作剧烈的零售端，且产物定制化开辟能力偏弱，但操纵产能、渠道、冷链根本举措措施等劣势也获得了消费者青睐。

预制菜行业新秀舌尖豪杰则复刻了“瑞幸模式”，采纳轻资产、流量化、本钱化的打法快速扩大，在“只加盟不直营”的运营模式下3个月就公布签约6000家加盟意向店。但该公司根基依托与第三方合作，在产能、渠道、冷链等方面并未真正把控，供给链不太不变。

预制菜财产具有长链条属性，触及原料、加工、锁鲜、运输、发卖等环节。而企业入局预制菜，必需要买通各个环节，不论是B端仍是C端，终究比拼的仍是供给链实力，假如没有范围化、低本钱的供给链支持，预制菜企业很难在将来的合作中走得更远。

同时，预制菜作为食物工业化的典型产品，因为行业介入者多、市场集中度低，行业尺度仍有待同一，供给链规范、口胃保存、物流运输、订价等问题还需要处理。而跟着预制菜范围的扩年夜和市场的存眷，预制菜行业尺度也日趋完美。

据天眼查研究院数据，本年以来，各地当局部分、财产组织和企业发布了30余部预制菜相干尺度，触及原料、加工、配送、包装、专业术语等多个方面，填补了多项行业规范的空白，这也将鞭策食物工业系统进一步完美。

对火热的预制菜赛道来讲，将来的延续健康成长离不开行业的规范，也离不开企业在产物、品牌、渠道、供给链等方面的扶植，如斯才能构成行业、企业杰出成长的轮回款式。

（编纂 李闯）

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