爱游戏,不再只送火锅 海底捞另辟赛道“秀肌肉”

海底捞最先新一轮外送产物立异“秀肌肉”。3月6日，海底捞公布开启烧烤食材外送营业，今朝已在北京、成都等部门外送门店上线烧烤食材产物，包罗生肉串产物、烤锡纸菜品、烧烤小料、烧烤东西等。这也是继开启茶饮外送营业����Ϸapp后，又一新品类。其实，在食材供给赛道上，海底捞一向在摸索，此前就开了一家线下食材供给超市。而现在的结构不难看出其正在不竭对其外送营业进行弥补。在业内看来，海底捞的供给链劣势和自配能力给其外送和食材供给营业加分很多，同时也有益在增添其营业增加点。别的，在暖锅市场合作白热化的环境下，海底捞需要从产物和场景多个角度开启差别化结构以巩固其在市场的地位。

外卖再添烧烤元素

海底捞的外送“菜单”中又多了一名成员。3月6日，海底捞公布上线烧烤食材外送营业，今朝在北京、成都等部门海底捞外送门店推出，其他城市连续开放中。

记者从外卖点单界面看到，现在已上线多款烧烤食材产物，此中包罗羊肉串、麻辣排骨串、奥尔良鸡翅串等多款生食肉串，价钱区间为20-28元不等。同时，还增添了蒜蓉辣酱烤粉丝、蒜蓉辣酱烤脑花等四款烧烤锡纸菜品，售价在11-22元之间。除烧烤食材外，还供给瓦斯气、电烤炉、刷子、夹子等烧烤炉具与东西。

关在海底捞烧烤食材营业的结构缘由，北京商报记者联系到海底捞，其相干担任人暗示，为弥补居家消费场景需求，海底捞外送北京、成都部门站点和海底捞外送抖音小店增添了烧烤食材。同时，跟着气候回暖，海底捞外送供给烧烤食材也能丰硕踏青远足等用餐场景的选择。对将来计划，海底捞暗示将来会按照市场环境做响应弥补或调剂。

其实，这并不是海底捞初次对其外送营业进行弥补。客岁11月，海底捞公布茶饮产物插手外送行列，在第三方外送平台搜刮“海底捞外送茶饮”便可下单。今朝，北京商报记者在海底捞外卖点单界面也一样看到了“嗨茶饮”产物。而对烧烤食材品类，其实早在几年前就曾试水过此类营业。

延长营业链

从增添烧烤食材品类不难看出，海底捞正在对其外送营业进行品类延长，同时也是不竭加码对食材供给赛道的发掘。

其实，海底捞如斯注重其外送营业与其外送营业表示较为凸起有必然关系。外送营业一向是海底捞公司收入的首要来历之一，海底捞曾在财报中暗示，其绝年夜部门收入别离来自运营餐厅、外卖营业和调味品和食材发卖。而特别是在疫情时代，海底捞的外送营业表示凸起。按照海底捞财报显示，2020年上半年，海底捞团体实现收入97.6亿元，占总收入的比重由1.6%增至4.2%。而跟着疫情好转，堂食就餐率晋升，其外卖仍表示较为不变。截至2021年上半年，海底捞外送营业营收达3.46亿元。

别的，此次结构也再次显现出海底捞对食材供给市场的“野心”，同时也仿佛有种“秀肌肉”的意味。现实上，此前海底捞曾试水过线下“外送食材自提站”，店内售卖的品类与海底捞门店食材几近分歧，包括各类涮品、烧烤、底料、锅具等。那时海底捞方面暗示，海底捞外送食材自提站是对外送营业的弥补，但愿为消费者供给多样、便利的用餐选择。

零售治理专家胡春才认为，烧烤食材外卖营业为海底捞现有外送营业的一种延长。对海底捞而言，其积累了必然的供给链劣势和自配能力，暖锅与烧烤食材又在原材料加工处置方面具有类似度，是以具有必然劣势。别的，气候逐步转暖，外出烧烤的需求增加，海底捞在此时推出烧烤食材外卖营业也合适消费需求。

合作剧烈“秀肌肉”

在全部暖锅市场合作日趋剧烈的同时，消费端不竭倒逼财产端立异，对暖锅市场的头部品牌海底捞也必需进行多方位立异和进级，从而加强与消费者的互动性。此次海底捞拓展外送品类，一方面经由过程新品类来吸引特定的消费群体，与其他品牌拉出品级不同，另外一方面也是加强其焦点差别化合作能力，凸显海底捞的供给和渠道劣势。

在胡春才看来，海底捞曾推出了美甲等各式办事，而跟着消费者的需求不竭进级、暖锅品牌合作愈发剧烈，从某种水平上来讲，海底捞的部门劣势已被冲破，故而需要成立新的合作劣势，延续品牌合作力。不外，固然品牌具有必然供给和品牌劣势，可是单品烧烤场景来看，消费者加工烧烤食材的空间与时候有部门限制性，相较而言，暖锅品类的就餐频次较高。是以，企业需要做好必然计划和调剂预案，按照市场需乞降转变进行优化。

“而从品牌成长角度来看，暖锅赛道中逐步出现出很多各具特点的暖锅品牌，而“新颖”则是部门品牌吸引消费者的不贰宝贝。对海底捞来讲，仍需更深切研究消费者爱好，推出高质量产物，从而晋升和巩固品牌影响力。”胡春才暗示。

北京贸易经济学会常务副会长赖阳暗示，最近几年来，消费者对预成品、半制品的需求增添，市场前景杰出，海底捞的新营业可以或许在增加收益与品类上为品牌进行弥补。不外，固然海底捞在全国市场具有必然的品牌根本，但分歧地域消费者的需求与消费能力具有不同，所以海底捞还需进行多品牌、多模式成长，为消费者供给更多样化的选择，以此占有分歧的市场。（编纂 李闯）

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