爱游戏,首份辣条行业标准即将实施，“减油减盐”后会更好卖吗？

记者在7月6日进行的调味面成品行业尺度发布会上得悉，调味面成品(辣条食物)首个行业尺度将在2022年10月1日正式实行。

此次发布的行业尺度中除食物平安相干目标外，还对“减油、减盐”做出明白要求。在业内看来，疫情下休闲食物健康化日益较着，而一贯被认为是“高油、高盐、高添加”的辣条行业不能不“减添加”应对挑战。

新行标辣条被要求减添加

当天发布的这份调味面成品(QB/T 5729 -2022)的轻工行业尺度，也是最近几年来俗称的“辣条”的首份行业尺度。记者留意到，辣条的首份行业尺度从制订到出台用时7年，新行标中对换味面成品的界说、原料要求、感官要求、污染物限量、微生物限量、出厂检测等作出了明白划定，这对行业监管有更积极的意义。

在2007年之前，国内辣条行业大都履行的是出产地点地的处所尺度，在各地的监管上具有诸多矛盾。是以2019年12月，国度市场监管总局发出通知布告，对“辣条”类食物同一依照“便利食物(调味面成品)”出产许可种别进行治理。

此次更被市场存眷的是，新行标对换味面成品产物的理化目标，特殊是脂肪、氯化物等进行了下调，也就是要求辣条减油、减盐。

据中国食物科技学会名望理事长孟素荷引见，新的调味面食物行业尺度中，食物添加剂的利用品种的数目削减7成以上，盐的含量降落了17.7%，油的含量则降落了10%。

而这也是辣条此前备受市场争议的部门。

从1994年辣条行业起步最先，截至2021年，国内辣条行业已成长到500亿市场范围，但其“高油、高盐、高添加、低养分”的特点，让一部门消费者认为辣条属在“垃圾食物”，但也有一部门消费者由于口胃而爱不释手，特殊是一部门年青消费群体甚至学生。按照卫龙甘旨全球控股无限公司(下称“卫龙甘旨”)招股书，其95%的消费者在35岁以下，55%在25岁以下。

而辣条类食物的养分健康问题也屡次遭到监管部分的存眷。

2019年末，国度市场监视治理总局曾发出质量平安监管通知布告，要求辣条出产企业不得超规模、超限量利用食物添加剂；并提倡出产企业下降调味面成品中盐、脂肪、糖含量，晋升产物养分健康程度，并要求各地教育、卫生、市场监管部分要指点黉舍增强食物平安和养分健康教育，培育中小学生的健康饮食习惯。

辣条可否遇上健康化末班车

在外界看来，在被要求“减添加”背后，是辣条行业反面临健康化饮食的挑战。最近几年来，陪伴着国平易近健康认识的晋升，和消费者强烈的减肥、健身、摄生等需求萌发，健康成为人们采办休闲零食较为注重的身分。

艾媒征询发布的《2021-2022年中国休闲食物财产近况和消费行动数据研究陈述》显示，从2010年到2021年中国休闲食物行业市场范围延续增加，从4100����Ϸapp亿元达11562亿元，时代复合增加率约9.9%。估计2022年增速达7.2%，市场范围达12391亿元。

但上述陈述显示，采办休闲食物时，除口胃，消费者对休闲食物最注重的身分即是“成份、健康”，占比达63.8%，高在“价钱”身分跨越10个百分点。

消费者对零食健康化的需求也倒逼头部休闲零食企业向健康化转型。好比良品铺子正在鞭策休闲零食行业朝健康化、养分化、功能化改变，其在儿童零食市场草拟制定了《儿童零食通用要求》集体尺度，旨在让国内儿童零食更养分、更健康。三只松鼠也在加年夜健康零食的研发与出产，推出“90天健康坚果”、“粗粮8点半"、“果蔬干"等系列健康化零食。

这一健康化的趋向在辣条企业的事迹上也有所表现。

2022年6月27日，辣条界的“龙头老迈”卫龙甘旨再次经由过程喷鼻港联交所聆讯，冲刺IPO，招股书显示，2019年到2021年，卫龙年收入为33.8亿元、41.2亿元和48亿元，同比增加23%、21.7%和16.7%，但卫龙的焦点营业调味面成品收入却在不竭放缓。

2019年到2021年，卫龙的调味面成品营业收入别离为24.7亿元、26.9亿元和29.2亿元，固然2020年和2021年卫龙提高了平均产物售价，但这两年调味面成品营业收入增速别离为8.7%和8.5%。而卫龙的蔬菜成品营业收入快速增加，后者在2020和2021年实现收入4.2亿元和6.1亿元，同比增加72%和46%。调味面成品营业占卫龙的总收入也从2019年的73.1%降落到2021年的60.8%。

企查查数据显示，我国现存辣条相干企业2448家。2017年到2020年，国内每一年新增辣条相干企业的数目不竭增添，从226家到870家，2021年国内新增辣条相干企业565家，2022年1月到7月6日，新增相干企业数目为274家，最先显现降落趋向。

在业内看来，辣条健康化可否招徕更多的消费者其实不好说。

CIC灼识征询征询总监姜骁潇告知第一财经记者，从行业来看，辣条的首要消费市场还是线下终端，很年夜水平上依靠在经销商收集，假如经销商收集也年夜范围最先引入健康类零食，必将会对辣条市场的将来增加带来冲击。是以从招股书能够看到，卫龙也意想到其辣条产物增加无限，而且按照健康化趋向推出了一系列包罗魔芋类、海带类等其他品类的零食。但消费者假如寻求更健康的零食，完全有更好的其他品类作为选择，“健康辣条”自己就是一个伪命题产物。

广东省食物平安保障增进会副会长朱丹蓬则认为，辣条的消费群体对重口胃有偏心，并且年青一代消费者也有“朋克式”摄生的糊口体例，是以健康化趋向对辣条市场的影响相对无限，不外持久来看，辣条企业还需要在产物健康化、低害化上找到新的冲破点。（编纂 李闯）

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