爱游戏,高校科研食品如何走出“深闺”

华南农业年夜学的华农酸奶、西南年夜学的魔芋面、南京农业年夜学的烧鸡、西北农林科技年夜学的彩色锅巴、云南农业年夜学的鲜花冻……又到一年高校招生季，全国各年夜高校出招吸引泛博学子报考时，不竭火出圈的高校科研美食成了隐形的“招生简章”。

这几年，高校科技功效转化成为高潮，具有“高学历”光环的科研食物也从尝试室的“深闺”中走出，以健康、养分和丰硕口胃等特点，圈粉了无数年青人。社交平台上，很多网友直呼，“我吃的不是美食，是科研功效”。

吃的是科研功效

盛夏时节，哈尔滨的一些年夜黉舍园里，年夜豆系列冰淇淋正在成为“新宠”。和市场上发卖的品牌冰淇淋分歧的是，它的研发团队是东北农业年夜学的学生创业团队“东农豆坊”，利用的焦点原材料是黉舍科研课题研究功效之一——优良高产年夜豆新品种“东农豆252”。

“东农豆252”因高产量、高卵白和高油分含量的特点，一向深受农户和加工企业的爱好。“除做示范莳植推行，还没有此外法子让更多人领会‘东农豆252’，而且吃上优良年夜豆？”课题构成员、东北农业年夜学农学院教师胡振帮告知中青报·中青网记者，这些年，他们对准豆乳豆的品类定位，率领学生创业团队制造了真空包装的“东农豆252”豆乳豆，上架网购平台进行发卖，“开初置之不理，2019年被美食博主在测评视频中提到后，在网上敏捷走红，随后团队的学生年夜开脑洞，结合食物学院自立研发年夜豆系列健康食物”。

和年夜豆系列冰淇淋一样，西北农林科技年夜学的彩色锅巴也是近两年的爆款科研食物，不单色彩都雅、味道酥喷鼻可口，还给陕西省镇巴县兴盛镇的村平易近增收致富带来了新路子。作为它的研发者，90后创业青年杜好田的故事一度登上了微博热搜榜。

“科研功效的价值在在真正办事社会、与社会问题相连系。在这此中，学生起到了串连感化。”杜好田在接管中青报·中青网记者采访时说，他的团队就是彩色锅巴财产和黉舍科研功效彩色土豆项目标串连者。

杜好田在西北农林科技年夜学水土连结研究所攻读硕士研究生时创业，他一向想测验考试将黉舍科研功效进行商品化，“想着若何去开辟可以或许进行出产线出产的产物，我翻看了黉舍科研推行手册，但那时并没有太多寄望手册里的彩色土豆项目”。

后来，他作为黉舍研究生助力团一员，到陕西省镇巴县兴盛镇挂职科技副镇长。在兴盛镇，他发觉那边本来年夜面积莳植的土豆经常畅销，黉舍研发的彩色土豆特点凸起，应当更轻易打开消路。2018年，西北农林科技年夜学传授陈勤将其团队培养的彩色土豆引入兴盛镇莳植。杜好田团队则带着一吨彩色土豆农产物，展转找到了陕西杨凌四周的食物厂。测试了加工成多款产物，没想到，彩色锅巴出产出来后，色彩和口感都独具特点。

就如许，彩色土豆“摇身”酿成彩色锅巴，成为“网红”科研美食，还处理了兴盛镇土豆难销的老迈难问题。为了将彩色锅巴财产化，他们在兴盛镇黑水塘村建了厂，实现了当场莳植、当场加工出产。2021年年头，彩色锅巴出产线正式投产。

在电商平台阅读这些高校科研美食的评论区不难发觉，很多高校科研美食被采办者贴上了“配料简单”“原料健康”“高学历给我们的平安感”等诸多标签，固然包装略显简单，但其彰显健康、味美可口的特点降服了很多人。

客岁，某电商平台还倡议了一场高校科研美食PK赛，共有17所高校和机构带着各类从尝试室里走出的美食入围，冠军终究是华南农业年夜学的华农酸奶。

华农酸奶成为良多人对华南农业年夜学的第一印象，乃至成了黉舍开学季、卒业季必会送给年夜学生的“母校的味道”。

广州华农年夜食物科技无限公司副司理李月引见说，“华农酸奶”公司前身为华南农业年夜学乳品厂，我国闻名的乳品加工专家李永禄就是乳品厂开办人之一。那时出产的“岭南牛奶”享誉广东省和港澳地域。

“以纯奶源、少添加为特点，现在的华农酸奶也在高校师生中构成了口碑。作为校办企业，它不但办事黉舍师生讲授科研，也已成为华农科研功效转化的出产实践，努力在制造健康甘旨的华农优品。”

“环绕平安、养分、健康和加倍合适消费者的口胃需求，我们还研发了益生元酸奶、‘无添加糖’酸奶等”。在李月看来，今世年青人在食物消费方面，加倍重视质量与品牌。

“学霸”光环下，科研美食若何走得更远

虽然已“C位出道”，但华农酸奶还没能实现“随时随地品味”。

华农酸奶的市场发卖规模以广东省广州市为主，辐射至珠三角部门市场。李月坦言，今朝，华农酸奶限在产能、校办企业体系体例和市场范围等身分，发卖模式以经销商渠道为主，产销量范围较小，在乳操行业中属在城市型的小范围企业。

“校办企业把科研功效或高校推出的食物推向公共市场，首要受品牌推行资金、企业成长资金、体系体例机制等身分的限制，校办企业在利润利用和投融资方面均具有必然坚苦，所以品牌推行和企业成长资金也遭到必然的限制，渠道的成长和产能的扩建也不克不及跟上市场成长的脚步，与市场上其他品牌比拟合作劣势其实不较着。”李月对中青报·中青网记者说，华农酸奶今朝开辟全国性市场的机会还没有成熟，“现在仍是以深耕广州市场为主，后续将周全笼盖年夜湾区和省内市场，慢慢辐射邻省市场。我们要做的是苦守产物质量，稳步推动市场成长，以求厚积薄发。”

高校科研团队的劣势在在研发，触及出产发卖却年夜多并不是强项，科研功效从尝试室走向公共市场常常寸步难行，科研美食亦如斯。

胡振帮告知中青报·中青网记者，他们曾在校内年夜学生群体中做过一项问卷查询拜访，“对更重视食物的健康仍是好吃的问题，大师的回覆更偏向在好吃，哪怕食物不健康。这是年青人的一年夜特点。我们的产物需要告知他们，食物健康和甘旨是能够兼得的，这个市场认知还需要时候培育”。

不能不面临的实际问题，还在电商平台进行发卖时连续呈现的各类“效仿”产物。胡振帮说：“我们的东农豆在网上发卖的价钱确切贵，刚在淘宝平台上架时只要我们一家，今朝平台上有良多店肆在运营‘东农豆252’豆乳豆，是‘东农豆坊’引领了电商平台高端豆乳豆的发卖。固然平台上有良多仿品乃至赝品，但我们仍然对峙初志，将一向努力在为大师供给优良健康的食物。”

现在，东农豆坊年夜学生创业团队历经8年创业实践，摸索了“以年夜学生创业为主体的高校连锁加盟”新模式，在哈尔滨各高校校园中开设了5个连锁加盟档口，自立研发的年夜豆系列健康食物，有特点豆乳、豆花、年夜豆酸奶、年夜豆冰淇淋、年夜豆咖啡、年夜豆巧克力等10余种产物。

不外，胡振帮感觉，虽然年夜豆系列产物理念和创业项目均已成熟，但真正走出校园市场、走向公共商圈，“还要颠末很长时候的考验，今朝最年夜的搅扰在在项目经费的限制和缺少专业的贸易运营团队。教员有本身的工作，学生要忙在课业，所以模式和项目推行起来要慢，这简直都是实际问题”。

将彩色锅巴出产线交付后����Ϸapp，杜好田又回到黉舍做了科研助理，并预备来岁继续攻读博士学位。他们供给了另外一种思绪，发觉市场需乞降痛点再回到高校科研功效中找到“谜底”，“好比我们发觉陕北一地的一款烧鸡还在沿用裁减的蛋鸡，这类鸡的抗生素可能会超标。他们想做高端烧鸡，便可以引入黉舍对杜仲的研究功效，杜仲作为药材进行提取后，剩下的部门药渣能够作为饲料添加剂，如许便可以削减抗生素的饲用”。（编纂 李闯）

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