爱游戏,暑假儿童餐“大变身”，中式餐饮花式抢推“儿童餐”

川渝餐馆抢推“儿童餐”，不辣少油版本“酸菜鱼”专为儿童而设；在注册养分师专业指点下开辟儿童餐；“拿”走薯条等炸制食品，只用轻烹饪体例处置儿童餐……本年，广州中式餐饮市场上的儿童餐“年夜变身”。跟着暑假到来，儿童随家人外出就餐的频次更多了，记者查询拜访发觉，“儿童餐”成为现下餐饮品牌争相打出的一张“王牌”。

亮点一：连川渝餐馆都抢出“儿童餐”

“我们上周去禄鼎记河汉一家门店吃饭，发觉他们居然有儿童餐！”糊口在广州的湖南人Tian常常会与女儿一路出外就餐。本年暑假，她终究能够实现本身的小小欲望：和孩子一同到重口胃的餐馆里吃饭了！

曩昔，“选择甚么样的餐厅”一向搅扰着她。她爱吃辣，女儿却不克不及吃辣，可年夜大都的川渝菜馆里不辣的菜式少得可怜。良多时辰，她惟有忍痛割爱，选择一家口胃平淡的餐厅。现在，她和女儿终究可各取所需，好好吃饭了。

在禄鼎记里，19.9元就可以吃到一份儿童餐，里面包括了一份酸菜鱼、一碗白米粉和一碗红白。酸菜鱼和红白都是禄鼎记的特点产物。可是，儿童版的“酸菜鱼”和年夜人版年夜纷歧样，口胃平淡，完全不辣，少油。禄鼎记相关担任人Ruby告知记者，厨师特地另起一炉，特地为儿童建造儿童版本酸菜鱼，知足儿童的用餐需求。记者领会到，在其河汉之外的其他餐厅里，儿童餐的设置装备摆设与河汉门店略有分歧，小番茄、西兰花、玉米、薯饼、午饭肉、鸡翅和饭团拼成了一个儿童餐，另外，还儿童版酸菜鱼和红白供二选一。

记者访问市场不雅察到，近似探鱼等这类专做烤鱼的川渝风味门店，也有推出儿童餐。探鱼餐厅里，也专设了儿童餐，虾仁、水蒸蛋、西兰花、米饭，盛惠18元/套。

重口胃餐饮企业推出儿童餐，是这一两年的新现象。儿童餐的供给，一方面处理了年夜人和孩子的用餐冲突，各自可安好享受合适本身的美食；另外一方面，也为重口胃餐厅的运营拓宽了路，下降客流量的流掉。

亮点二：中式“儿童餐”专业化水平更高

虽然儿童餐在西餐市场上早已有之，但本年的儿童餐却年夜不不异！记者发觉，中式餐饮的“儿童餐”正朝着加倍专业化的标的目的年夜步迈去：从儿童养分学的角度开辟菜式、采取轻烹饪体例建造儿童餐。

西贝莜面村不久前推出4款儿童套餐和9款儿童菜单品。新款儿童餐在餐品的品类搭配、口感和养分布局方面做了全新进级。相关担任人周密斯告知记者，为了将儿童餐做得加倍专业，他们在本年年头特殊成立了儿童餐研发团队，特地接收了20多位专家人材，专项开辟和研究儿童餐。他们还与中国养分学会告竣计谋合作，产物在食材挑选、炊事养分搭配、烹饪方式等方面均颠末中国养分学会注册养分师专业指点，好比苹果喷鼻烤鸡翅、彩蔬海虾饼等，恰是在中国养分学会注册养分师的指点下研发而成。在食材的选择上，西贝更从儿童的角度动身，好比牛肉只选择牛上脑位置，由于这部位的肉口感软嫩，合适孩子品味，羊肉则选择羊后腿肉，这是较为优良的肉。在他们的菜单上，现在再也没有薯条等炸制类的菜式，并改以轻糖、轻油、轻盐如许的轻烹饪体例来烹制。“我们但愿能给孩子供给更加健康、养分的食品。”周密斯称。

记者领会到，西贝莜面村的儿童餐颠末屡次迭代，从第一代“西贝欢愉儿童餐”，到第二代“给孩子吃更好的儿童餐”，再进级到第三代“全新七彩”儿童餐。虽然很多孩子都品鉴过他们的儿童餐，可是现在的儿童餐却在曩昔的根本上年夜幅进级。不久前，首届西贝儿童美食节在广东进行，据悉，儿童美食节也会在暑期连续登岸全国各门店，给孩子们带来纷歧样的体验。

亮点三：专属用餐空气体验感年夜进级

西式快餐品牌麦当劳和肯德基在儿童用餐空气的制造上，给餐饮业建立了样本。这两年，中式餐饮认识醒觉，对儿童餐不但仅局限在供给餐品上，加倍重视完美用餐体验，营建儿童用餐空气，让孩子们喜好在餐厅用餐。

最多见的，是从制造餐具、显现特点食品入手。好比莆田餐厅的儿童餐具由新加坡自力设想品牌SUPERMAMA担任，以环保竹纤维为材料，装潢有莆田好食材的童趣插画，还中英文可让小伴侣进修。滋粥楼小馆的儿童套餐拔取比力带有城市文化特点的食品，如山东的水饺、顺德的伦教糕等，在品味的同时还可让孩子们领会食品背后的城市饮食文化；西贝莜面村则为儿童供给合适平安尺度的儿童环保餐具、一客一用宝宝围兜、喷雾消毒宝宝椅、免费燕麦小米粥、可涂鸦儿童专属菜单和专属定制儿童餐。

更鼎力度的，如海底捞特地制造了儿童创意手工坊试点。据海底捞方面引见，儿童创意手工坊由门店斥地15-20平方米空间来制造，首要用在售卖3-12岁儿童益智类手工玩具，包罗涂色小嗨、星空涂色灯等创意玩具。孩子可在手工坊内自立完成，有����Ϸapp办事员可做协助，做完后可在门店橱窗展现。担任人称，从试点环境来看，手工坊对晋升顾客满足度，丰硕用餐体验都起到了必然感化。

不雅察：儿童餐急需建立专业养分系统

食物财产阐发师朱丹蓬认为，儿童餐在餐饮行业中是“刚需”，但当前西餐市场的儿童餐遍及具有两年夜痛点问题，一是儿童餐的养分缺少专业指点与设想；二是儿童用餐空气和体验有待晋升。

从市场查询拜访中能够发觉，虽然一些餐饮品牌已意想到养分立异的主要性，但因为缺少专业指点或权势巨子系统的评价，乃至今朝市场年夜部门品牌的儿童餐设想还浮在概况，情势年夜在内在，遍及还没有构成儿童餐科学养分的操作尺度。

据统计，中国城镇家庭平均每个月投入到孩子饮食上的费用是500-1000元，中国儿童餐饮市场的市场范围约为500亿元。中国指数研究院数据显示，儿童主题餐厅占购物中间儿童体验业态的比率不竭增年夜，已有很多年夜餐企最先正视儿童餐，乃至已为儿童餐零丁建造了一个插页菜单，借此来公布这个主要消息：我有儿童餐。

九毛九公司相关担任人陈珂璐告知记者，从本年上半年来看，在工作日里，儿童餐在门店餐饮发卖总额的占比是2.5%，去到周末，这个占比会晋升到3%。暑假的到来，对儿童餐的销量年夜有拉升。现实上，儿童餐在餐饮营收占比其实不年夜，但本年浩繁中式餐饮企业推出或进级儿童餐，现实目标是开辟重大的家庭用餐市场。

“消费端倒逼财产端立异进级迭代，是必定的成果。”朱丹蓬暗示，立异养分、专业、尺度化的儿童餐很是要害，与此同时，餐饮品牌也承当着儿童餐品类教育的义务，这是餐饮品牌发力儿童餐的机遇。（编纂 李闯）

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